|
Wat is Whey Proteine?
Koemelk bevat gemiddeld 6% eiwit waarvan 80% caseine en de overage 20% whey proteine. Normaal gesproken is ’whey proteine’ het melkproteine dat achterblijft als kaas wordt verkregen van de caseine in melk. Whey proteine bevat uit 4 grote en 6 kleine proteinefracties. De grote fracties bevatten de proteinen beta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, serum albumine en immunoglobulinen.
Hoe bepaal je de kwaliteit van eiwitten?
Het meest gebruikte criterium van een eiwit is haar biologische waarde (BV), de hoeveelheid nitrogen (lichaamsproteine) die kan worden vervangen door 100 gram eiwitten in het eetpatroon van een volwassene. Simpel gezegd, al seen eiwit een hoge biologische waarde heeft, is de nitrogen retentie tevens hoger. Eiwitten met een hoge biologische waarde zijn dus beter in het opbouwen van spieren en bevorderen van groei.
Hoe goed wordt whey opgenomen?
Als het gaat om vertering, verlaat whey eiwit de maag vrij snel- in feite veel beter dan andere eiwitten. Het wordt snel opgenomen door het verteringsstelsel en zorgt dus voor een piek van de aminozuurniveaus in het bloed voor een korte periode, iets dat belangrijk is tijdens sportbeoefening en voor herstel.
In welke vloeistof wordt whey proteine gemakkelijk opgelost?
Whey eiwit lost gemakkelijk op in water. Het kan dus in zo goed als elke vloeistof worden gemengd, bijvoorbeeld vruchtensappen.
Hoeveel vetten en suikers bevat whey?
Alhoewel whey proteine wordt vervaardigd uit melk, is ze zo goed als vet- en suikervrij. De verscheidene methoden om whey tot kwaliteitspoeder te produceren verwijdert de vetten en suikers.
|
